Fromage en grain, meule de cheddar, p'tit lait et tortillons
FAIT DE LAIT 100 % D’ICI •
Nos fromages
Frais du jour
À la Fromagerie Proulx, chaque fromage raconte une histoire de fraîcheur, de simplicité et de plaisir à partager. Tous nos produits sont faits à la main, ici même à Saint-Georges-de-Windsor, à partir de lait 100 % local, sans substances laitières modifiées.
Il s’agit de fromages à pâte ferme non affinés, fabriqués quotidiennement selon des méthodes artisanales. Leur texture tendre et leur goût doux en font des incontournables pour les poutines, les collations ou les plats du quotidien.
Découvrez notre gamme de fromages frais qui font notre réputation depuis plus de 80 ans.
Le p'tit lait
Un fromage chaud et éphémère
Le fromage en p’tit lait, c’est le tout début de la magie. Prélevé à même la cuve avant le pressage, ce fromage ultra-frais est servi chaud, dans son petit-lait, directement au comptoir. Son goût doux et sa texture moelleuse en font un véritable rituel pour nos habitués… à condition d’arriver à l’heure!
Caractéristiques
- Texture : moelleuse, légèrement élastique
- Goût : doux, lacté, réconfortant
- Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, présure
- Disponibilité : uniquement au comptoir, selon horaire
Suggestions
À savourer tel quel, à la cuillère, encore chaud. Venez vivre l’expérience directement à la fromagerie.
Sans sel
Un fromage nature, à personnaliser
Aussi appelé « en fesse », « slab » ou même « filet mignon », le fromage sans sel est obtenu juste avant le découpage des blocs en grains et le salage. Il se distingue par sa texture douce et sa neutralité, qui en font un fromage parfait à assaisonner à sa guise.
Caractéristiques
- Texture : tendre et souple
- Goût : très doux, sans sel ajouté
- Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, présure
- Formats : vendus frais au comptoir et dans nos points de distribution en format de 200 g et 400 g
- Conservation : 24 h à température pièce sinon jusqu’à 14 jours au réfrigérateur
Suggestions
À savourer tel quel, à saler à votre goût, à parsemer d’herbes fraîches ou à glisser dans un bon burger.
Grains
La star de nos comptoirs
Le fromage en grain, c’est notre spécialité maison. Frais du jour, fait à la main et légèrement salé, il offre cette fameuse texture « squish-squish » qui fait le bonheur des petits comme des grands. On l’aime en poutine, dans un lunch, ou tout simplement à même le sac.
Caractéristiques
- Texture : tendre, légèrement élastique
- Goût : salé juste ce qu’il faut, très frais
- Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure
- Formats : sacs de 200 g, 400 g, 600 g, 1 kg et 2 kg
- Conservation : idéalement consommé dans les 24 à 48 h pour un maximum de fraîcheur à température pièce, sinon jusqu’à 14 jours au frigo. Se congèle très bien!
Suggestions
Parfait pour la poutine maison, pour agrémenter vos plats de pâtes ou simplement à déguster tel quel, sans retenue!
Meule
Le goût doux du cheddar frais
Notre meule de fromage frais est un cheddar doux fabriqué ici même, à partir du même caillé que notre grain. Tendre et sans croûte, elle gagne en saveur avec le temps tout en conservant sa douceur. Un fromage polyvalent, qui plaît à tous.
Caractéristiques
- Texture : souple, légèrement fondante
- Goût : doux, onctueux
- Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure
- Formats : portion individuelle, meule familiale (jusqu’à 2 kg)
- Conservation : 14 jours au réfrigérateur
Suggestions
À trancher dans un sandwich, à faire fondre dans une sauce, en collation sur le pouce ou à servir sur plateau de fromages maison.
Tortillons
La collation qui fait tourner les têtes
Nos tortillons sont fabriqués à la main, cinq jours par semaine, à partir de notre fromage sans sel frais. Leur texture ferme et leur goût relevé en font une collation irrésistible, parfaite pour les amateurs de saveurs bien balancées.
Caractéristiques
- Texture : ferme, élastique
- Goût : salé, parfois épicé ou aromatisé
- Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure
- Saveurs : original, jardinière, bruschetta, épices à steak
- Formats : 150g, 100g et 50g pour l’original et 50g avec saveur
- Conservation : 6 semaines au frigo
Suggestions
À savourer en collation, à l’apéro ou pour ajouter une touche gourmande à vos recettes.
Râpé
Un classique qui simplifie tout
Fait à partir de notre meule de cheddar, le fromage râpé marie saveur authentique et grande praticité. Râpé directement à même notre cheddar doux, il offre une texture idéale et un goût équilibré qui s’intègre naturellement à une foule de recettes du quotidien. Toujours fait à la main, il conserve le même souci de qualité qui distingue nos meules.
Caractéristiques
- Texture : râpée, souple et fondante
- Goût : doux, lacté et savoureux
- Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure, cellulose (pour faciliter l’utilisation)
- Utilisation : gratins, salades, tacos, omelettes, pâtes et plats cuisinés
Suggestions
Idéal pour gratiner, cuisiner ou ajouter du goût à tous vos plats.
